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Existenzgründung in der Gastronomie




Die Existenzgründung in der Gastronomie ist äusserst beliebt; viele Menschen träumen von der eigenen Kneipe, von der eigenen Bar, einem Restaurant oder einem Club. Dabei werden viele dieser Träume nie realisiert; meist weil die grundlegenden Voraussetzungen und Kenntnisse für eine Existenzgründung in der Gastronomie nicht gegeben sind.

Eine wichtige Voraussetzung für den Erfolg ist, dass Branchenkenntnisse vorliegen. Wer eine Theke bisher nur von vorne gesehen hat, wird meist auf unliebsame Überraschungen stossen: Zahlreiche gesetzliche Auflagen müssen erfüllt werden; die Existenzgründung und die Startphase sind viel anstrengender als ursprünglich geplant, die Arbeitszeiten sind meist höchst unchristlich. Auch sind für eine Existenzgründung in der Gastronomie meist grössere Beträge an Investitionen erforderlich. Umbauten, Einrichtungen, Küchengeräte, Kühlschränke und vieles mehr müssen angeschafft werden und nicht selten liegt der Kapitalbedarf deutlich über 50.000 Euro.

Wer keine Branchenkenntnisse mitbringt und kein Eigenkapital hat, bekommt ohnehin Schwierigkeiten. Banken oder Investoren legen grossen Wert darauf, echte Profis zu unterstützen. Die Angst vor Unkenntnis ist zu gross, als dass es möglich wäre, als Quereinsteiger ein Darlehen oder Eigenkapital zu bekommen. Das gilt übrigens nicht für die Existenzgründung in der Gastronomie, sondern in allen Branchen. So platzt der Traum von der erfolgreichen Gastro-Gründung oft schon im Vorfeld.

Wer sich in der Branche auskennt, hat schon deutlich bessere Karten und kann auf ein Darlehen oder Investoren hoffen. Allerdings lässt sich hierbei oft feststellen, dass die geplanten Konzepte wenig Erfolg versprechend sind. Eine Unique Selling Proposition ist von essentieller Bedeutung. Das heisst: Das Gründungsvorhaben muss Alleinstellungsmerkmale aufweisen, die überzeugend sind. Das gilt nicht nur für Banken und Investoren. Letztlich geht es ja nicht nur darum, andere vom Konzept zu überzeugen. Das Ziel ist vielmehr, Erfolg mit der geplanten Existenzgründung zu haben. Dieser Erfolg stellt sich aber nur ein, wenn grosser Wert auf Alleinstellungsmerkmale gelegt wurde und wenn diese von den zukünftigen Gästen in der Gastronomie geschätzt werden.

Neben anderen Kriterien sind also Branchenkenntnisse und ein griffiges Geschäftskonzept die grundlegenden Voraussetzungen für eine erfolgreiche Gastrogründung. Wer beides mitbringen kann und dann einen überzeugenden Businessplan erstellt, hat gute Aussichten auf Erfolg.

Autor: Andrea Delp, amaveo innovationsmanagement
Kontakt: info(at)amaveo.de




Autor dieses Artikels: Andrea Delp
Eingereicht am: 2008-08-04


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